Lin Shan /green

Chinese shaded tea, like Japanese Gyokuro, is shaded with straw mats for a few weeks to increase both amino acids and teein. This results in a more intense and sweet taste.

Chinesischer Schatten Tee wird wie japanischer Gyokuro einige Wochen mit Strohmatten beschattet um sowohl die Aminosäuren und das Teein zu erhöhen. Das führt zu einem intensiveren und süßlichen Geschmack.

Tea Selection: The teas in our selection are hand-picked and processed. Among them are also wild teas. They are usually distributed locally as they come from small tea farmers and are available in small quantities.

Water: After boiling let it cool down briefly. In addition to normal kettles, cast-iron kettles (see also Tetsubin) are particularly suitable, as they soften the water.
The teas offered here, which in our opinion are uncomplicated, love heat, which makes them easy to handle and allows them to develop their taste best, in case water and teapot are right.

Tee Auswahl: Die Tees unserer Auswahl werden von Hand gepflückten und verarbeitet. Darunter sind auch wilde Tees. Normalerweise werden sie lokal vertrieben da sie von kleinen Teebauern stammen und in geringen Mengen verfügbar sind.

Wasser: nach dem Aufkochen dann kurz abkühlen lassen. Neben normalen Wasserkochern eignen sich gusseiserne Wasserkessel (s.a. Tetsubin) besonders gut, da sie das Wasser weicher machen.
Die Tees, die hier angeboten werden vertragen nach unserer Einschätzung Hitze gut, was es einfach macht sie zu verwenden und entfalten Ihren Geschmack am besten wenn Wasser und Teekanne stimmen.